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新手初學甜點輕鬆作 (二冊套書)：初學必備！基礎糕餅教科書 + 蓬鬆濕潤！美味司康輕鬆作

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有關甜點製作的各種疑惑一次詳盡解答

所有新手必學的專業技巧大師傾囊相授

為什麼海綿蛋糕又硬又結實，一點也不蓬鬆？

為什麼杏仁海綿蛋糕的表面變得凹凸不平？

為什麼將奶油和蛋混合時，產生了油水分離的狀況？

為什麼麵團總是太軟，無法順利攤開？

為什麼塔皮在烤前明明很平整，但出爐後，側面的厚度卻變得不平均，邊緣也不整齊？

為什麼麵團桿平才到一半就破掉，黏稠的奶油也溢出了。

為什麼泡芙的上方沒有裂開，變得像饅頭一樣光滑？

為什麼奶油的質地變得粗房地產投資信託基金糙？

為什麼甘納許的油脂浮在上層？

讓人每天都想品嘗的美味

不使用奶油和雞蛋口感獨特更輕盈！

外皮鬆脆、內裡柔軟濕潤即使放涼也不會變硬

司康又名英國鬆餅，是英式下午茶中廣受歡迎的點心之一，以其外鬆內軟的特殊口感深受大眾喜愛。本書作者中山真由美在其馳名日本的知名點心工房「chiffon chiffon」內，不定期開設小班制點心教室，相當受到歡迎，基於分享的熱情，她希望透過本書，讓讀者了解司康麵糰變化的樂趣。

若你想製作的是基礎的原味司康，只要跟著書中的指示，將材料拌勻、揉捏，僅需花費5分鐘，就能輕鬆完成！接下來，你可以試著包裹內餡、或在麵糰裡加入全麥粉，以改變口感、增加種類。

本書中介紹的，都是「以植物性鮮奶油取代水分、前所未見的全新司康」，因此只需學會一種基底麵糰，就能迎向各式各樣的口味變化。除了微甜的「原味司康」外，本書還提供不加糖的「佐餐司康」食譜，並提供大量以不甜麵糰製作的輕食料理作法。

房地產開發管理【甜司康No.1推薦法國代表】

以薄皮包裹後烘烤、口感更加鬆脆的栗子蒙布朗口味

栗子蒸過後以砂糖調味，具備香草的香氣，搭配鮮奶油使用更美味。

【鹹司康No.1推薦】

義大利代表─佐餐司康的麵糰添加藍紋起司，酸酸甜甜的番茄大受歡迎的乾燥番茄與戈貢佐拉起司口味

加入使藍黴繁殖的義大利藍紋起司，特徵為稍強的鹹味與辛辣的風味。

【必學的麵團變化No.1】

塔形的微苦巧克力麵糰，添加絕配的香蕉裝飾，再以杏仁奶油收尾的香蕉巧克力迷你塔

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